~パルちゃん通信~

フランスの定番お菓子クイニーアマン🍞(中身や歴史をご紹介)


フランス生まれのクニーアマンですが、元々はフランス北西部のブルターニュ地方というところの郷土料理になります😉

実はクイニーアマンと言うのはフランス語ではありません😅

ブルターニュ語(ブルトン語、ブレイス語とも言われます。)

というフランスのブルターニュ地方に伝わる言語になります☺

Kouignクイニー→ケーキ(フランス語:Gâteau)

Amannアマン→バター(フランス語:Beurre)

という

ことで、バターを使ったケーキですね😏

1860年代、当時フランスでは小麦粉が不足していてバターの方が安かったみたいです。

そこで、パン屋のイヴ=ルネ・スコルディアさんが、小麦粉400g、バター300g、砂糖300gという異常

な配分のパン生地を作った所、パン生地としては失敗💦

そのまま捨てるのはもったいないということで、

そのまま生地を伸ばす→織るを何度も繰り返し、

バターと生地を馴染ませて焼いたところ、

とても美味しいケーキが出来上がって商品家にいたったとのことです😳

作り手によって差はあるものの、

一般的に外側は固めの食感で香ばしく、

内側は甘味だけでなく塩気も感じられるものが多い!

フランスではブルターニュ産の塩バターを用います!!

日本では、洋菓子店の他にパン屋でもしばしば菓子パンの一種として売られています✨

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